’7经费除由政府拨给经常性行政经费外，主要从出口附加税、及外援中取得，用以资助报仃茶叶复兴计划。该局近十多年来，主要做了下列工作：(j)对外联络、争取外援，先后取得英国、欧洲共同体共约3，口口万英镑援孟发展茶叶专款，(2)对内制订全国茶叶复兴计划，推广良种具体措施；(3)管理出口价格，防止低价外销；(，)有计划的建立某些茶区的水、电、煤气等公共措施。从十多年的实际成果来看，该局的工作是有成效的。由于统一管理和领导，目标较易一致，力量也较易统一使用，容易取得予定效果。由茶叶局统一领导和协调全国茶叶产、制、销的组织形式，是目前许多产茶国采用的比较有效的组织形式。值得我们讲一步探讨和借鉴。五、后记中国人到孟加拉买茶，在两国交往史上还是第一次。在孟时，我们受到孟有关官方及同行的热烈欢迎和接待，我们深为感动。在参观中，我们高兴地看到，孟茶叶事业在孟同行们的努力下，已取得了很大进展，我们祝愿他们在今后的道路上取的更大成就；同时祝愿孟人民早日走上繁荣昌盛的大道。日本茶叶科研的战略目标及其1990年的茶叶消费与生产林刚(安徽农学院茶业系)全国人大六届四次会议通过的我国国民经济和社会发展的第七个五年计划，为我们绘出了七五期间祖国发展的新兰图，七五计划的实现，将使我国的工农业生产在现有的基础上又有较大的发展，我们的茶叶事业也将更加繁荣昌盛。今天，正当我们迈步开始投入七五计划的伟大实践的时候，了解和借鉴世界其他主要产茶国的经验，这对我们今后的工作是会有帮助的，借此向读者介绍一些121本茶叶科研和生产消费的有关情况，供大家参考。一：日本茶业所面临的形势近四十年来，日本茶叶生产发展经历了快慢快慢两次起伏。第二次世界大战期间，为了服从战争的需要，大量茶园改种粮食怍物，使得茶叶生产遭到极大破坏。战后初期，因幽内需求的增长和出口不断扩大，茶业开始复兴，发展迅速，到J955年，茶叶产量已远远超过战前的水平，但随后一段时间因出[i的不景气而又停滞不前。进入60年代之后，目本国民经济飞速发展，人民生活水平不断提高，购买力不断增长，茶叶的需求量也急速上升，从而大大刺激了茶叶生产，同时也由于科学技术的飞速发展，机械采茶以及大型制茶机械的出现和普及，促进J，茶叶产量的迅速增长，其间尤其以1965年--1975年这十年增长速度最快，J975年毛楚产量达到历史上晌商峰，荛jZlZ万担。j973每国内茶叶消费漆烈最赢，水’：≯1平，平均每人每年消费茶叶102S克。但近年来，由于饮料的多样化，咖啡、牛奶、t=j[jU川乐以及其他各种果汁饮料充满市场，与茶叶的竞争异常激烈，在这多种饮料的竞争中，茶业界与咖啡业界等相比，往往表现出广告宣传不力、制品饮用形态及风味单一、包装茶的品质保址和规格设计定型不能满足消费者的要求等等弱点，致使茶叶的消费又明显下降。另外还由于近年来受到欧美文化的影响，日本人的生活方式逐渐开始西洋化，特别是青年人中对传统的泡茶方式，对洗壶刷杯感到麻烦和浪费时间，喜爱饮用缶装吲饮饮料，喜爱咖啡饮料，以显示欧荚人的风度。因此，饮茶者和人们每日的饮茶次数都有所减少，在日本的“n契茶店”里，现在消费的基本上是咖啡和少量红茶，在那里是喝不到日本传统的绿茶的。以上种种原因使日本近年按人口平均的茶叶消费量在逐年下降，1985年仅为764克／每人每年，较之消费最高年份(1973年)下降了25．5％。消费的下降使近年茶叶生产出现过剩的征兆，所以茶叶产量多年来一直徘徊在200万担左右。二十年来日本茶叶生产的变化及近年来消费的变化见表J、表2所示。凶此，如何扩大茶叶消费以发展茶I：1I‘生产，再度振表J=十年来日本茶叶生产的变化┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓┃年份┃┣━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫┃栽培面积(公顷)┃缺┃┃采摘面积(公顷)┃┃┃茶农户数(万户)┃137．6126．9102．687．0274．9971．8468．7366。5564．14"61．42┃┃鲜叶产量(吨)┃00┃┃毛茶产量(吨)┃┃┃┃┃┗━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛兴日本茶业，这是当前摆在日本茶业界和茶叶科技工作者面前的第一个大课题。表2近年来日本茶叶消费情况(单位：克／每人每年)节、另一方面，就日本农业来讲，在各种农作物中，茶叶生产具有较高的经济效益，特别是茶叶作为能在经济作物少的山区倾斜坡地及能在酸性土壤中栽培的贵重作物，对发展山区经济起重要作用。因此，发展茶叶生产对日本关东南部的丘陵地区、东海近畿地区及南九州的平坦地区的农业振兴都具有深远的意义。但是，就目前的茶业形势来看，一方面由于消费下降，茶价不景气，影响了茶农收益，另一方面，还由于生产资料的价格几乎以每年5％的幅度上涨，茶农的茶叶生产费用即肥料、农药、农机具等的费用增加，造成生产成本提高，也使茶农收入下降，种茶积极性受到一定影响。因此，如何改善茶叶生产的经营管理，研究节省动力、能源、资源的生产技术，以降低生产成本，增加茶农收入，从而调动茶农的生产积极性，这是当日i摆在日本茶业界和茶叶科技工作者商前的第二个大课题。 r降低生产成本的另一战略意义还在1：增强日本茶叶在国际上的竞争能力。大家知道，7和其他产茶国相比，日本茶叶生产的成本是较高的。因此他们非常担心，包括我国在内的其他产茶国生产扩‘大后，将会自然产生向日本出口兼价茶叶静惹愿，西对进题茶瓣簸的这42。‘爹j。}，种挑战，日本也必须努力降低国产茶的生产成年，提高茶叶品质，增强国际竞争能力。综上所述，对于山地面积占国土总面积相当高比例的日本来讲，发展茶叶生产是农业经济发展的需要，而扩大消费和降低成本则是进一步发展茶叶生产的两把重要的钥匙。二、日本茶叶科研的长期战略目标I面对上述形势，为对付国际产茶国之间的竞争和国内饮料行业之间的竞争，日本茶业界在积极研究对策，做出种种努力。日本农林省技术会议事务局曾研究制定了“向2J世纪迈进的研究战略一一农林水产业的研究目标”，其中对茶叶的战略研究目标作如下描述；J、超高产优良品种的培育和新育种技术的开发：近些年来，日本以薮北种为代表的优良品种取代了本地普通种得到了不断的普及，使茶叶品质、产量有了显著提高，但其反面出现了薮北种的一边倒，带来了品种的单一化和采摘加工劳力过度集中的新问题。针对这一现状，今后要着重研究培育能与薮北种相配合的早晚生品种，研究培育具有特殊香气、超高产、高品质、耐病虫害、耐霜害、肥效性高的新品种。要利用遗传学的手段，研究有用形质的遗传机理及研究缩短育种年限的新技术，以加快育种速度。要积极引入和利用国外的遗传资源，同肘应用细胞融合、组织培养等生物工程技术，创造出新的遗传资源，以求育成具有划时代生产机能的新品种和创立新的增殖法。2、继续开展增强茶树的物质生产机能，提高茶园生产效益的研究：日本目前茶叶生产的既定方针是主要生产本国特有的绿茶一一煎茶。国内红茶的消费仍然全部依靠进口，从生产的经济效益来考虑，现阶段不主张发展红茶。就绿茶生产来讲，仅从改善茶树生态环境来获取高产和降低生产成本来提高茶园生产效益那是很有限的，从面向2州±纪的长远观点来看，更要寻求一条飞跃性变化的途径。因此，要续继研究搞清茶树的物质生产，输送等的物质代谢机理，搞清与超高产、高品质相关的茶树品种的生理、生态特性和茶树老化机理，搞清与茶芽生育有关的内外因素，并通过控制光合作用等来增强物质生产机能，用生物化学技术控制品质成分的生成，来提高茶叶品质。要研究防止茶树老化的新技术，增强和延长茶树生产机能。了、提高茶叶的商品性：在近年食品的需求倾向不断发生变化中，绿茶作为日本国民的传统嗜好饮料，目前虽然仍有稳定的需求，但为了在今后的饮料竞争中能确保珊有的地位，并进一步扩大消费，不仅要不断提高现在制茶的品质，而且还要适应嗜好的多样化，个性化的要求改善品质，要予测消费的变化以开发新产品，并辟新消费。同时，随着近年来包装茶的增加，为满足消费者对商品茶品质表示、规格设定的迫切要求，提高茶叶商品信誉，必须积极研究理化检测技术和茶叶成分分析技术，加强研究在茶叶加工和流通过程中如何提高和保持品质的技术。，、研制新产品，研究茶叶有用成分的利用：为适应饮食生活多样化的要求，要积极推动新香味型茶叶的研制，推动简易饮用型茶叶的研制，推动缶装茶水饮料的研制。另。方面，近年来随着成人病的增加以及人口的高龄化，人们在饮食生活中特别重视一3对健康的影响，绿茶不仅是富含维生索C的低热量饮料i而且所富含的其他成分也具有保健功能，这些研究成果将是扩大今后消费的一把宝贵的钥匙。茶叶中除已发现的维C、维E等 t多种具有保健功能的成分外，最近研究表明还含有防止老化、虫牙、抑制癌细胞等效能的成分。要搞清楚这些成分在茶树体内的生成机理，生产富含有益成分的茶叶。同时还要研究茶叶除饮用之外作为营养辅助食品、食品添加剂等的新用途及与此相适应的原料生产技术。要研究把现在茶园修剪中被抛弃的枝叶作为有用资源加以利用的新技术。5、茶的高效益生产技术体系的研究：‘近年来，随着生产资料价格的不断上涨，茶业生产的收益下降，改善经营势在必行。另一方面，从国际范围来看，为了增强竞争能力，高生产成本的日本绿茶生产，更必须研究以降低生产成本、提高生产效率、节省劳力、资源、能源生产技术为主体的高效益生产体系。首先作为局部生产技术必须研究合理化施肥法、省农药的病虫害防治法、省劳力的茶树栽培技术、省力节能的制茶法等各种直接与降低生产成本有关的技术，研究能实现品《质控制和热能管理的新茶叶加工生产线，同时在局部生产技术研究的基础上，实现从栽培到制茶的高效益生产的体系化。在体系化研究中，还要注意因地制宜，对于平地温暖地带要研究如何充分利用环境条件，生产价廉质优中级茶的高效益生产技术，山区茶叶生产则要研究适合当地环境条件的以高级茶为主的生产技术，促进具有地区特色的综合经营。1990年的茶叶消费与生产为进一步巩固和发展茶叶生产，日本农林省对1990年茶叶供求进行具体予测，并在这基础上，制定了1990年全国茶叶生产计划。J、1990年日本茶叶消费和生产的予测：由日本农林省编制的J99口年茶叶供求予测如表3所示。该予测的编制是以J，7占年为基准年，即通过多种努力，使J99D年的茶叶消费水平恢复到J973年的水平，为每人每年平均92I克。上表予测值的计算如下：(a)1990年日本全国人口予测数为J亿2628万人，因此，1990年国内总消费量为92 z克／人×万人=1j0300吨(即232．6万担)。(b)茶叶总需要量：国内总消费+出口量=Jj6300+3000(估计值)=j吨。一l表3J99口年日本茶叶消费和生产的予测1978年1983年1990年(基准年)(参考年)的予测生产栽培面积(公顷)毛茶产量(吨)单产(公斤／公顷)进出口进口量(吨j出口量(吨)总需要量(吨)消费国内总消费(吨)1人均年消费(克)‘^‘州_¨’’V～OO0—0D～伽姗舢～姗咖一㈣姗埘一栅{寻一1-000—2D咖瑚铷～栊咖锄啪拍～孔加OS0．96∞：8印～矜％077一S3∞们"～盯鲳6O r c)毛茶产量：总需要量一进口最=1—4500(估计值)=JJ4800吨。(d)茶叶单产水平：JJ4800÷=J．占J吨／公顷(即亩产241斤、)。2、J99口年茶叶生产计划：根据J990年的予测值编制的1990年茶叶总牛产计划如表，所刁i。袭#1990年日本茶叶生产计划1990年计划1990年予测值计划与予测(A)(B)比较(A—B)裁培面积令圉主要产茶县(公顷)1比例(％)96．9-毛茶产量，全国。主要产茶县4246(吨)比例(％)98．9单产全围(公斤／公顷)i主要产茶县1940 l四、结束语我国是茶叶的祖国，茶树栽培和茶叶制造历史悠久，茶类丰富，且宜茶地区辽阔，资源丰寓，劳力充足，茶叶生产潜力很大。同时随着近年来农村经济的急速发展，占全国人口8口％的农民经济收入猛增，生活水平不断提高，为茶叶消费提供了无限的市场，再者随着近年来我国茶叶品质的提高，特别是红茶品质的提高，今后出口也能有较大的增加，所以只要我们积极吸收国外先进的科学管理经验，把茶叶的科学研究和生产搞上去，并进一步改革流通管理体制，积极发展国内消费和国际贸易，茶业事业就会出现新局面。

文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/qikandaodu/2020/1024/629.html

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