简单化的理解成南方存茶是湿仓，而只有北方存茶才是干仓。

这样的想法，和茶叶储存的实际情况不符。

要是将白茶放在潮湿的环境里（湿仓），那么茶叶早就该受潮发霉，变质变味了。

哪里还能再继续安然无恙的保存下去，实现后期良好的风味转变？

可见，所谓的“干仓老白茶”，完全是没有亮点的噱头罢了。

《4》

回到正题，南方存白茶、普洱茶，是不是后期转化更快？

对于此，也就不难回答了。

它们的后期陈化速度快与慢，和南、北方存茶没有必然关联。

而是和它们的制茶工艺，存茶方式等多方面的因素相关。

白茶的后期陈化，实现从清新鲜爽的新白茶向甘香醇厚的老白茶过渡，依靠的是自身独特的加工工艺。

因制茶过程没有经历杀青的缘故，白茶内部的活性酶等成分，保留较为充足。

在后期的干燥、密封等存茶措施下，凭借酶促氧化的作用，可以不断促使白茶内部的风味物质发生转化。

而普洱茶的后期陈化，则分生普和熟普的不同。

生普的加工重点，在于晒青。 由于日晒的过程中，温度相对较低，茶叶内部的活性成分能得到相应的保留，后期可以实现风味的转化。

而熟普的加工，则需要借助到微生物的参与，在后期储存的过程中，凭借着后发酵的进程，从而实现风味的转化。

由此可见，白茶和普洱茶的后期陈化之旅，所走的路子并不大一样。

但原则上，它们是相同的。

即避免过多的破坏茶叶内部的养分物质，影响好茶内部的丰沛糖苷类物质。

不然，它们的后期转化就会成为无水之源，无本之木，难以谈起。

同时，在尽量不破坏茶叶内部的养分和风味物质的同时，要将含水量做干。

以免得茶叶内部的水分含量过大，为后期的存放过程增加隐患。

在后期的长远存放时 ，茶叶内部多余出来的水汽，容易逸出、并扩散到四周围。

由内而外的，难以避免的，无可挽救的受了潮。

自然而然，后期的良好陈化难以实现。

干度不合格的茶，压根没法子长期储存。

《5》

将白茶、普洱茶实现“越存放风味越佳”的转化，少不了在存茶方法上费心思。

任何的干茶，都十分的怕潮、怕高温、怕异味、怕挤压。

论南方存茶，北方存茶的不同而言。

虽然，在大致的气候特征下，南方相对潮湿，在潮湿多雨季节，梅雨季等天气情况下，要额外的注意除湿防潮。

北方气候干燥， 并非意味着长期存茶能够掉以轻心。

后期储存时，要尽量为好茶提供干燥、清洁的环境。

不能是随意将茶叶存放在地下室、地窖、落地一楼等地，容易让好茶受潮变质。

从稳妥的角度看，尽量为茶叶提供干燥的存放环境，越利于存茶守护！

此外，在长期存茶的包装上，也要做好密封防潮。

通常而言，成箱成规模存放的白茶和普洱，存茶包装建议是外箱+内袋的组合方式。

这一点，福鼎当地的茶农们在存老白茶时，如此。

而老班章、易武的茶农，做法同样相似。

以长期储存白茶而言， 最为推荐的存茶包装是“三层包装法”。

外层瓦楞纸箱，加上食品专用的塑料袋、铝袋，分别密封。

外箱的选择上，轻便实用密封性高的纸箱，实用性强，既能密封防潮，又能遮光防异味。

而防潮防异味的铝袋和塑料袋，韧性强，不易破损。

多重组合之后，能形成牢不可破的存茶堡垒，为好茶的后期陈化提供舒适的环境！

《6》

风吹一片叶，万物已惊秋。

一年里，九月是很好的月份。

云淡风轻，温和爽飒，不冷不热。

不知不觉间，夏天的热浪被一股清风吹走了。

接踵而至的仲秋，静美而舒适。

干燥的季节下，存茶防潮自然更省心。

不过存好一箱老白茶，老普洱，一年三百六十日，都不能轻视。

南方存茶而言，北方存茶也罢。

在存茶这件事上，贵在用心持之以恒！

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