《1》

盼了许久，潮湿的夏暑天终于过去了。

伴随着秋凉而来的，还有秋燥。

过去看古装剧，更夫们有一句经典的台词，天干物燥，小心火烛。

是了，在还没有电灯照明的年代里。

蜡烛，烛台，烛火，是家家户户们夜间照明的必需品。

李商隐写，蜡炬成灰泪始干。

炽焰燃烧的火烛，在干燥季节容易带来“失火”隐患。

难怪古人要派出专人，专门负责提醒这件事了。

又是一年秋，福州的天未凉，但能明显的感觉到秋燥的来临。

空气里的水汽减少，早晚间能抹上厚厚的保湿乳，才能让皮肤适应这季节的悄然变化。

不过，这在“老茶收藏家”们看来，秋天干燥，刚好能在存茶上多省点心。

至少不必再为存茶防潮的问题，而终日发愁了。

存几箱老茶，少不了长年费心。

不过近期，有朋友和我们分享了他的存茶心得体会：

“存老白茶，老普洱，南方存茶转化快，北方存茶品质好。”

但村姑陈看来，并不是这么一回事。

《2》

藏茶这件事，有必要分南北方吗？

没有。

对这点，资深的老茶客们想必会深有体会。

时代在发展，技术在进步。

眼下，这都已经是21世纪了。

有关茶叶贮藏的设备，技术，措施等，早就已经日新月异。

士别三日，早已非当年的吴下阿蒙。

简单的用地域区分南方存茶与北方存茶，并不科学。

因为，当下的存茶仓库，可以借助大型空调、抽湿设备、新风系统等，实现终年365天都能达到温度、湿度等，位于适宜存茶的安全区间内。

酷暑来临，不用担心气温过高对茶叶存放的不利影响。

潮湿的梅雨季，也无需多虑茶叶受潮的风险。

甚至于，大型仓库内还会配有专门的进风、送风系统。

让仓库内部的空气，免于出现空气不流动，室内空气沉闷、不新鲜的状态。

从而，可以有效的促进白茶和普洱的长期储存和陈化。

长期储存白茶和普洱茶时，基础的存茶要求里，有提到“通风”这一词。

正确的理解起来，和茶叶的干燥密封保存原则，并非违背。

只不过，是要求茶叶存放环境要有一定的空气流通。

不然在闷味重，灰尘味重，长期无人打扫，门窗紧闭的空间里，好茶容易受“串味”的影响，沾染到外界的杂味。

可见，常温，干燥，适量通风仓储，是存出优质老白茶、老普洱的关键。

而在专业的仓库条件内，可以提供科学的茶叶存放环境。

没有必要分出地域上的差别，更不需强调南北方的不同。

由这点看，所谓南方存茶转化快，北方存茶品质好的说法。

也就成了无水之源，压根解释不通！

《3》

所谓的“北方仓“存出来的老白茶，品质未必能更出色。

早两三个月的时候，刚好有位北方的老茶友，提到了这样的一回事。

当时他发来私信，开门见山的提，可以聊一下白茶的干仓吗，有什么特别的地方？

后来经过了解，才知道原来他在当地城市买了一箱寿眉，据说是2015年从福鼎加工完毕后， 就立马被人转运到了北方专门干仓保存。

凭”干仓“这一亮点，那箱寿眉的价钱要比市面上的价钱高出一些。

但等到泡来喝，却发现没哪里特别出彩。

药香很弱，只有一些干草香，并且泡来喝还略微有点水薄。

不如他在福建出差时，买到的一两年陈的寿眉来得香气馥郁，汤感醇厚。

于是那位老茶友就想不明白了，北方干仓存出来的老白茶，不是应该品质要更好吗？

了解了事情的来龙去脉后，向他回复了一句话，白茶储存从来没有干仓的说法。

因为白茶的基础存茶重点，就在于防潮、防水。

储存茶叶的环境，只能干燥，不能潮湿。

存放茶叶的空气湿度，最好别超过60%，尽量维持在越干燥的情况，越利于茶叶的安全保存。

更何况有现代化的空调除湿，抽湿机等设备在前，不能再简单凭地理区域的气候特点。

文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/zonghexinwen/2020/0916/423.html

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