刊名:茶叶科学
主办:中国茶叶学会;中国农业科学院茶叶研究所
主管:中国科学技术协会
ISSN:1000-369X
CN:33-1115/S
语言:中文
周期:双月
影响因子:1.311765
被引频次:41600
数据库收录:
中文核心期刊(2017);CA化学文摘(2013);CSCD中国科学引文库(2019-2020);统计源期刊(2018);期刊分类:农业
隔夜茶不能喝这是我从小就听说的,但我并不知道为什么,反正不喝也不会有什么损失,因为隔夜茶的味道实在不咋样,所以我也确实不喝隔夜茶。至于隔夜水不能喝,我是近年才听说的,话说,近年听说不能吃不能喝的东西太多了_(:D)∠)_……
比如隔夜的白开水不能喝、反复烧开的白开水不能喝、刚从从自来水管出来就烧开的白开水不能喝……我都喝了几十年了你现在才告诉我不能喝……
那么隔夜的白开水和隔夜茶真的不能喝吗?为了探讨这个问题我们要先看看江湖上流传不能喝的理由:
隔夜茶冲泡后放置过久会变质,这是我最早理解的版本。事实上暴露在空气中的隔夜茶看起来确实不好,某些茶叶的茶水表面会结一层茶锈一样的东西,颜色也会明显变深,看起来就不能喝的样子。我也喝过,确实不好喝,味道完全变了,应该说有点难喝,完全不是原来的味道。
隔夜茶虽然味道是变了,但也不至于谈之色变,那并非我们平常理解的食物变质。
一般我们都知道,在夏天,
有传闻隔夜茶里会产生一些致癌物质,比如亚硝胺。但其实隔夜茶中根本产生不了什么亚硝胺,要产生亚硝胺除了要有胺类物质,还需要有亚硝酸盐,或者有大量的细菌能把硝酸盐分解成亚硝酸盐,但这些茶水中基本都没有。
所以,隔夜茶不是不能喝,而只是不好喝。如果是密封得比较好的隔夜茶,比如密封在保温杯里的隔夜茶,由于缺乏氧化环境,味道基本不会变,这样的隔夜茶可以放心喝。至于那些暴露在空气中长时间放置的隔夜茶,既然不好喝,也没必要喝,可以拿来起床后漱口,由于茶叶中的清香气味,
文章来源:《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/zonghexinwen/2020/0922/472.html