喝茶不仅可以让我们心境平和，从科学的角度而言，茶里面有很多微量元素对人的身体大有裨益。不管是为了\"心瘾\"还是为了健康，很多人从此就踏上了\"好茶\"的不归之路。

人到了三十岁以后，身体寒热体质会逐渐变得复杂，肠胃功能也会逐渐下降，这种身体现状迫使一些不肯放弃喝茶爱好的茶友不得不去选择一些茶性寒热中和、刺激性温和的茶来喝。而一杯茶如果能够茶性寒热中和、刺激性温和，那必须得由一些特定的茶经由长时间的岁月洗礼才能够养就，这就是大家所习称的老茶。

什么样的茶才能存成老茶

不是所有的茶都可以存成老茶，能够存成老茶的只有足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶。不是所有的足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶都能够存成老茶，只有做茶技术合格的足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶才能存成老茶。不是所有做茶技术合格的足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶都能存成老茶，只有仓储条件合格、做茶技术合格的足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶才能存成老茶。所以，在技术合格的前提下，仓储是决定足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶是否能够成为一款老茶的决定性因素。

我们所说的普洱茶老茶是一种怎样的茶

由于普洱茶在存茶市场中所占份额最大，所以此文中的老茶偏指普洱茶老茶。所谓老茶并只不是上了年纪拥有漫长岁月的茶，老茶的关键在内在，一杯老茶倒在杯中，汤水应该粘稠如拉丝；一口老茶含在嘴里，必然是油润如珠、细滑如绸、厚重密实；一口老茶咽下喉底，必然沉甸甸地有压喉感；口腔里、鼻息间有茶香延宕；舌底有泉而喉底有甘。

对于一款老茶来说，年份只是它的表征，粘稠、厚重、细滑、油润、生津、回甘是它的内在，而口腔里存留的香气，是它的灵魂，一款没有灵魂的老茶，不是茶友们的梦中之茶。

或者因为囊中羞涩，我们可以在汤水的水路、香气存留、生津、回甘各方面降一点标准，但是我们绝不愿将就，也绝不愿因为一款茶仅仅只是有了年份就去追逐。所以，茶友们喜欢的老茶绝对不是一饼（块）上了年纪的霉茶、柴火棍茶、有异味的茶或者没有香味的茶。

一老茶难求的普洱茶老茶市场 2005年以前的老茶

以2005年为界，年份在十五年以上的普洱茶价格都非常昂贵。拿下关茶厂最低端、当年被很多茶友看不上的甲沱来说，它现在却已经成了茶友高攀不上的高价茶。一条2003年的甲沱身价早超出原来百倍，即便是受了一点潮略有一点湿仓霉味的甲沱，在2009年上半年也要800多一条，如果是仓好香气好的甲沱，价格可能更要翻倍。如果是年份超过二十年转化好、香气仍在的下关甲沱，那简直是天价，市面上基本不可能见到，有的话也被有钱的资深茶客内部消耗掉了。

下关甲沱如此，其他出身比较好的普洱茶更是如此，很多茶友即便是花了高价钱，很可能最终买到的仍然是仓储不好的湿仓茶或者更可怕的造假茶。好的老茶要么还在茶商的茶仓里待价而沽，要么就已经被有钱的茶友们内部消耗掉了，跟普通茶友无缘，茶友们梦寐以求的老茶基本上是一茶难求。

2005年-2009年的中期茶

以2009年为界，在2006、2007、2008、2009四个年份中，2006、2007、2008三个年份因为当年普洱茶茶灾的缘故优质茶比较少，茶商、茶友们都不愿意存，所以市面上的中期茶多以这三个年份为主。但是即便是这三个年份的中期茶，出自好仓的非高价也很难找到。

至于人们普遍看好的2009年年份的普洱茶，市面上基本上已经绝迹。尤其是那些评价比较高、有陈放潜力的品种，即便是高出原价很多倍，也是一茶难找。市面上偶有售卖的，要么是存的人发现茶没存好，抛出来祸害别的茶友；要么是标准仓的老板资金周转有压力，放一点货出来缓解一下压力。这种标准仓的茶只有有门路的茶商才拿得到，往往是茶还没上架多久就闻讯而来的茶友们抢购一空。

2009年以后的中期茶

2009年以后，普洱茶扩大了产量，所以产品比较多，低端茶这两年以较高的价格还能找得到好仓，而中高端茶在普洱茶市场，这两年要么是身价百倍让人不敢高攀，要么抛出来的也是仓储有问题的茶。以福今茶厂的2011年珍藏青饼为例，这款茶新茶只有小几百块钱一饼，而现在略有仓味只有一点香气存留的就要2000-3000块一饼，转化好香气好的至少要翻两到三倍，关键是，就算茶友们愿意出两到三倍的价格，也很难找到转化好、香气好的。不管是茶商还是茶友，没有人会愿意把手上转化好、香气好不足十五年的普洱茶出掉，因为一旦到了十五年，茶的价格会再往上翻好几番。

文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/zonghexinwen/2020/1006/535.html

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