【期刊信息】
Message刊名：茶叶科学
主办：中国茶叶学会；中国农业科学院茶叶研究所
主管：中国科学技术协会
ISSN：1000-369X
CN：33-1115/S
语言：中文
周期：双月
影响因子：1.311765
被引频次：41600
数据库收录：
中文核心期刊(2017);CA化学文摘(2013);CSCD中国科学引文库(2019-2020);统计源期刊(2018);期刊分类：农业
每年售出吨咖啡杯，茶却不到，为什么咖啡迷上
作者:网站采编
关键词:
【摘要】咖啡是一种神奇的饮料，一杯咖啡苦而涩甘甜，可以打开味蕾，提神醒脑，唤醒深藏长久的记忆。然而这样一小杯咖啡，显然不如茶和酒，却在美国独立战争成名，成为全世界人们最喜
咖啡是一种神奇的饮料，一杯咖啡苦而涩甘甜，可以打开味蕾，提神醒脑，唤醒深藏长久的记忆。然而这样一小杯咖啡，显然不如茶和酒，却在美国独立战争成名，成为全世界人们最喜爱的饮料，咖啡的生活真是令人羡慕。
《咖啡简史：一本美妙的咖啡终极指南》是咖啡诗人格洛丽亚蒙特内格罗倾注自己的咖啡感受写的一个咖啡故事，从咖啡的起源到咖啡的种类、制作和口味，作为一个咖啡迷，她的咖啡有着深度的灵魂。
咖啡的起源：疯狂的绵羊带来神奇的咖啡
在埃塞俄比亚的森林里，一只负责牧羊人的羊突然从他的视线中跑了出去，再也回不来了。
找到羊花了很多力气，他们似乎被某人迷住了，他们在树下跳舞，兴奋地叫着。
为什么？原来罪魁祸首是下一个一棵树，现在称为咖啡树。
咖啡的好运是刚刚开始。
在早期，人们简单地直接吃咖啡叶和水果，但不久埃塞俄比亚人产生了新方法，咖啡就成了网红饮料。
埃塞俄比亚当地人对咖啡也有着独特的崇拜，甚至形成了丰富的咖啡传统，他们有独特的咖啡仪式、装饰、烧香、准备精美的咖啡器皿、炒、磨、倒咖啡豆到咖啡壶……每一个冲泡步骤都是如此虔诚，怕亵渎咖啡的灵魂。
咖啡价格不断上涨，越来越多的人开始种植咖啡树，咖啡的种类越来越丰富了，咖啡也从埃塞俄比亚引入阿拉伯、巴西、美国等国家。
甚至改变了美国人的饮酒习惯，而不是酒和茶。
02咖啡与茶的竞争，失落的茶，独立咖啡
过去，在殖民地弗吉尼亚州北美中的英国在夏天又长又热，多亏有机会在路边泡一杯咖啡，大大增加帮助士兵们克服疲劳，保持队形。--R，K，比查姆上尉《葛底斯堡：美国内战的关键战役》
在18世纪中叶，这样的场景是不可能的事，当时，超过100万美国人每天喝茶两次，人们宁可没有食物可吃，没有茶就不能喝。
然而当时美国是英国的殖民地，在垄断茶产业的同时，英国故意增加美国人的税收负担，增加红酒、纸张、糖和茶叶等新税种。
北美人们很生气，在波士顿茶叶倾倒事件中，他们销毁了茶叶，并转向喝咖啡反对英国，咖啡被赋予了自由和独立的精神内涵。
尤其是在美国的第二次独立战争之后，英国停止向美国供应茶，喝咖啡成为一种时尚。
后来在时光中，咖啡变成了“黑色黄金”，甚至触发了贸易战。然而咖啡的价格上涨了，还是咖啡的味道和功能，咖啡成为流行饮料后，他有更多的附加值。
03“黑色黄金”，更多高雅和味道
咖啡催生了各种相关产业的发展，被称为“黑色黄金”，剥去了他们的历史外衣和金钱的价值，以及生活的品位。
作家，诗人，音乐家、艺术家等等，他们总是喜欢来到咖啡馆，点一杯咖啡，让自己的思绪在咖啡香中飘荡。
一个优雅的女人或绅士总是与拿着咖啡的形象重叠在一起。
一杯咖啡可以隔离你周围的一切，留下静谧的香味，晚上唤醒沉睡的细胞。懂咖啡的人可以从这杯咖啡中回到咖啡的起源，感受咖啡命运的起伏，既苦又涩甘甜。
咖啡科学是通过视觉、嗅觉和味觉来品尝优质咖啡的艺术。这是一种让我们不断发展分析咖啡的能力的经验。
痴迷于咖啡的学者们已经开始研究探索之旅咖啡。整个鼻子，整个身体的感觉都被调动起来了。
他们说，咖啡唤起我们的复古嗅觉，又称“内部嗅觉”或“余味”，他让我们回到潜意识中久违的经验，让我们感受到每一杯咖啡的真实本质。
每一杯咖啡都不一样，回忆也不一样。然而咖啡与咖啡的历史和其他人的记忆是最独特的存在。
就像书名一样，他是一个关于咖啡的故事，也是一本品尝美妙咖啡的指南，读了以后，你会对咖啡有更多的了解，有更多的风格和热爱生活。
文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/zonghexinwen/2020/1008/545.html