在不少老人看来，饮食清淡是远离“三高”等慢性病的法宝，长期以来，他们恪守“吃素能长寿”的信条，甚至从不碰荤腥。而中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员付萍指出，老人饮食并非越清淡越好，尤其是对高龄老人而言，过于清淡反倒容易导致营养不良，给身体埋下诸多隐患。

然而，真相并非如此，很多中老年人都被“粗茶淡饭”给骗了！

粗茶淡饭可能惹来一身病

1导致营养不良

北京大学第三医院运动营养研究室主任医师 常翠青表示，老年人的合成代谢在下降，但分解代谢在增加。如果饮食搭配不好，纯粹过素，就会导致营养不良。

2依然可能有心血管病

若长期三餐只吃粗茶淡饭，吸收的热量和营养不足，会导致心肌梗塞、心绞痛、动脉硬化等心血管疾病。

3免疫力降低

极端的粗茶淡饭不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。让免疫力降低、认知功能退化，使死亡风险大大增加。

4骨质疏松

如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。湖北一位老婆婆因为坚持吃素不沾荤腥，骨头变得像泡沫了！

5便秘

只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内容物干结，更容易导致便秘。

对于65岁以下的中老年人来说，有意识地控制饮食，改掉过咸、过油、过甜、大鱼大肉等不良饮食习惯，保持清淡口味，的确有助于慢性病的预防，但凡事要讲究“度”，如果完全不吃肉，过分依赖素食，烹饪过程中不敢放油，进食量又小，时间一长，身体肯定吃不消。

特别是75岁以后，老人的各项身体机能本来就在逐年衰减，牙周炎、牙齿松动或脱落、咀嚼吞咽能力下降、胃肠道消化吸收功能减退等因素都会妨碍营养的摄入，再加上慢阻肺、肿瘤等消耗性疾病的影响，很容易出现进行性体重下降等营养不良的问题。这种情况下，非但不应再坚持过于清淡的饮食，还应当鼓励进食，及时进行营养补充。

很多中老年朋友可能会疑惑：吃肥肉不会引起肥胖和高血压吗？

对此，中国科学院遗传与发育生物学研究所教授洪兴华解释说：老人不应拒绝肥肉，吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），可以降血脂、降血压、降胆固醇。

由此可见，影响健康的原因并不是食物本身，而是人类的处理方式、食用量。绝对禁吃荤菜，并不能保证健康长寿。相反，可能造成蛋白质等营养素供给不足，惹来一身病。

所以，每人都应安排合理科学的膳食，在荤食方面不应取偏颇态度，只有科学处理好荤素的关系，才能吃出健康，吃出长寿。

中老年人的长寿饮食要点

告诉大家不要粗茶淡饭，也不是说以后就可以大鱼大肉。中老年人肉要吃，但不能撑着吃。“三高”老人更要根据自己的实际情况吃适量的肉。

1、红肉白肉都要吃，但不多吃

“红肉”“白肉”营养价值各具特色。“红肉”中的铁主要以血红素铁的形式存在，人体对其吸收率较高。完全不吃“红肉”，若得不到其它食物的补充，容易导致铁的缺乏。专家建议：饮食中不仅要有鱼、虾等水产类，也要有畜、禽肉类，它们与乳制品、蛋类和豆制品共同为人体提供不可缺少的营养素。

2、三餐份量要均衡

一日吃三餐是绝大多数人的饮食习惯，怎样安排好一日三餐却是大有学问。有的家庭安排得很合理，食物花样多，营养丰富全面；而有的家庭的饮食品种极为单调，营养缺失。三餐安排得是否科学合理，与人体健康息息相关。一日三餐不仅要定时定量，更重要的是要能保证营养的供应，做到膳食平衡。

3、少吃高脂高盐和腌制的食物

高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。

饮食过咸则容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。

而腌制食品不仅含盐量高，还含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

4、不要只挑软的吃

文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/zonghexinwen/2020/1010/554.html

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