0 引 言

近年来，我国农业环境污染问题日益突出，尤其对大气、土壤、水体有着较为明显的环境负效应[1]。另一方面，世界的农产品绿色生产认证越来越广泛，贸易壁垒森严。这都促使我国农业需要从数量增长过渡到质量增长，农产品生产中消耗更少的资源和产生更小的环境排放变得越来越重要，潮流走向环境友好、可持续发展的道路。我国的草业相对于种植业、林业更为年轻，它具有4个生产层，产业链长，各类牧草、奶制品、牛肉、羊肉等草畜产品和国外产品存在激烈的竞争关系，对于生产的环境影响管控需求更为迫切[2-4]。

草学作为新生的一级学科，其课程设置也在逐步探索完善，开设对于草畜产品生产的环境影响模拟评价实验，使学生掌握田野调查与分析、决策的能力，可以更好胜任今后草畜产品生产加工、市场营销、生态经济分析等方面的专业工作 [5-6]。同时该实验方法也可用于评价其他农产品，因而可对相关农业类、环境类专业开设，从而培养学生掌握农产品生产环境影响评价方面的方法与技能。

1 实验课程开设的背景及方法选择

1.1 农产品生产环境影响评价的时代需求

目前我国农业资源环境遭受着外源性污染和内源性污染的双重压力，已成为制约农业健康发展的约束瓶颈。据“第一次全国污染源普查公报”披露，农业源污染物排放对水环境的影响较大，其化学需氧量排放量为1.32×107 t，占化学需氧量排放总量的43.7%。农业源也是总氮、总磷排放的主要来源，其排放量分别为2.70×106 t和2.85×105 t，分别占排放总量的57.2%和67.4%。

世界主要发达国家，为了辅助农业政策制订与开展清洁生产，尤其是引导人们绿色消费，倡导社会大众走环保节约的道路，均针对农业行业或农产品开展了生产环境认证或分级，欧盟尤其是这方面工作的先行者。2013年4月9日，欧盟委员会发布了“建立绿色产品单一市场”公告和“更好促进产品和组织环境绩效信息”的提案，旨在建立产品环境足迹(Product Environmental Footprint，PEF)和组织环境足迹(Organization Environmental Footprint，OEF)的通用评价方法以及信息交流的基本原则，号召成员国、公司、私营组织参与3年试点计划。同年5月，欧盟委员会发布“产品环境足迹(PEF)指南”，为相关工作的开展提供了准则与方法纲要。该方案已进行了2013～2016年间的推广试用，共有280个自愿申请的产品或组织，范围涉及农业、零售、建造、化学、制造业等行业[7]。农业领域有啤酒、咖啡、乳制品、肉类(牛肉、猪肉和羊肉)、鱼、橄榄油、瓶装水、意大利面、酒、宠物食品和动物饲料共11类农产品参与了第二轮的试点工作[8]，在参试商品上印制了相应的标志(见图1)。我国也开展了有机食品认证、绿色食品认证等工作，但主要是基于对农产品中的有害残留物测定，并未定量衡量整个生产过程对于环境的影响，也无法进行系统分析与精准改良。可以预见我国未来也需要开展相应工作，一方面可以为农业污染防治提供评价决策工具，另一方面则为了破除绿色贸易壁垒，更好地融入全球农产品交易市场。

图1 欧盟的产品环境足迹(PEF)两种等级标志样式

1.2 生命周期评价在农业环境影响评价中的应用

目前环境影响评价方法较为多样，如碳足迹、水足迹、环境足迹、生态足迹，都被用来描述个人、组织、产品或服务对环境的影响。这些方法中大多数都是基于生命周期评价(Life Cycle Assessment，LCA)，其优势在于对环境影响的衡量不仅体现在生产过程，还包括原材料采集、运输、销售、使用、维护和最终处置的整个生命周期，避免了环境影响在不同生产环节之间的转移，因而较为科学，目前的研究与应用都比较广泛[9-10]。同时生命周期评价还经过标准化(ISO)建设[11]，操作相对规范，结果也可用于相互比较。如欧盟的PEF即是基于生命周期评价的气候变化、臭氧层破坏、生态/人体毒性、环境酸化、富营养化、资源枯竭、土地利用等14个类型的特征化指标而建立。

所以只要掌握了生命周期评价的方法与流程，基于其评价结果，即可进行生态设计、绿色农产品认证等延伸应用。因而该实验的教学方法采用生命周期评价，通过练习使学生主要掌握生命周期评价的原理与操作要点。

2 实验方案设计

通过对实验课程背景的陈述，在教学中针对草学专业的学生，要求模拟定量评价1 kg紫花苜蓿鲜草从原料生产到出农场这一阶段的生命周期环境影响。

文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/qikandaodu/2020/0916/436.html

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