Figure caffeine sublimation device图2.改进后的咖啡因升华装置

3.4.咖啡因的性质实验

在传统的实验教学中，学生用4 学时从茶叶中提取得到咖啡因产品后，本实验就结束了。学生意犹未尽，没能进一步认识所得咖啡因产品的性质。本实验教学增加了实验内容，让学生进一步测定咖啡因的熔点，通过咖啡因的性质实验(氧化反应、沉淀反应和颜色反应)深入了解生物碱类化合物的性质。同时，通过制备咖啡因水杨酸盐产品进一步验证实验产品。另外，设置课外开放实验，让学生进一步对咖啡因产品进行红外光谱、紫外光谱、核磁共振波谱测试分析，并与标准谱图对照进行验证。既可以使学生学习和掌握波谱技术，又可以提高实验中心大型仪器设备的使用效益。

4.结论

本实验选用红茶为原材料，分别用三种实验装置用95%乙醇提取咖啡因，采用改进的升华装置进行升华，增加了咖啡因的性质实验，并设置了咖啡因波谱测试分析课外开放实验，共四大实验环节。实验名称相应改为“茶叶中咖啡因的提取与性质”。课堂实践结果表明，该实验项目经创新设计和改革后，可以极大提高学生的实验兴趣，增强学生实验动手能力，并且在拓宽学生知识面和培养学生创新创业能力方面取得了良好效果。

本实验总计耗时约需8 学时，建议设置课内实验教学学时为8 学时。

致 谢

本项目受广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目产业学院立项建设专项资助(粤教高函[2018] 179 号)。

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文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/qikandaodu/2020/1015/575.html

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