【期刊信息】
Message刊名：茶叶科学
主办：中国茶叶学会；中国农业科学院茶叶研究所
主管：中国科学技术协会
ISSN：1000-369X
CN：33-1115/S
语言：中文
周期：双月
影响因子：1.311765
被引频次：41600
数据库收录：
中文核心期刊(2017);CA化学文摘(2013);CSCD中国科学引文库(2019-2020);统计源期刊(2018);期刊分类：农业
茶席设计|茶艺师必备技能：潮汕工夫茶艺知识，
作者:网站采编
关键词:
【摘要】品茶人通过茶、水、具的选择配置和冲泡技艺，展示茶的风采神韵，同时表达自己的身心与追求。 ? 一席茶，一茶席，在茶席的诗情画意中，品茗一杯好茶，领略一份茶席带给你美的享
品茶人通过茶、水、具的选择配置和冲泡技艺，展示茶的风采神韵，同时表达自己的身心与追求。
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一席茶，一茶席，在茶席的诗情画意中，品茗一杯好茶，领略一份茶席带给你美的享受。
——茶席设计课程
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每款茶都有适合它的主泡器，都有其适合的茶席风格。
广东名茶之一：单丛茶，是部分广东人离不开的茶饮，那么在布置茶空间、茶席的时候就会寻找适合单丛茶的茶席设计
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功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
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下面是资深茶培训老师、国家一级 高级茶艺技师、国家一级 高级评茶技师——关杰婷老师近期设计的潮汕工夫茶艺茶席。
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饮茶重在一个“品”字，是一种精神享受，更是一种人格的自我完善手段。
在茶具的使用上，也得注意实用与俭朴。
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潮州工夫茶的“美”：
《茶史之章》已谈及,潮州工夫茶中国工夫茶中国茶道,实为“三位一体”。潮州工夫茶不仅包含着唐宋以来精行俭德、修身养性、致清导和之茶艺三昧,而且可以显示更为古远的传统文化根基。若能捕捉其具有本质意义的经验,再依凭审美意识的心理特征,作出美的分析,庶几可悟工夫茶感性的完满之美。
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潮州工夫茶具,多用朱泥制成。茶壶的选取上有大有小，常用的是三杯罐。茶壶均呈紫红，衬以玉杯之白色，于鲜明对比中,显得典雅、古朴而又明净；且凤凰单丛的茶汤，呈绿豆青，与白玉杯相互映衬，更能独领风骚。茶船的设计也多以放置三个茶杯为准。三个茶杯，构成一个 “品”字。
工夫茶之烹法,便能充分表现程式之美。诚如翁著所言:“茶质、水、火、茶具,既一一讲究,苟烹制拙劣,亦何能语以工夫之道?是以工夫茶之收功,全在烹法。”
潮州工夫茶冲饮过程中的取水、活火、茶具整治以及讲究细腻的烹法程式，无不服务于茶汤之美味。从《茶经》煎茶法到潮州工夫茶法，既有科学，也有艺术艺术与科学的协调。
（编辑整理：广州市怡臻原文化传播有限公司）
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文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/zonghexinwen/2020/0909/382.html