中国是茶的故乡，也是生产和消费的大国，近几年，我国茶叶消费正处于转型期，茶产业整体上取得了很大进步，但仍然面临着大而不强的尴尬境地，也从侧面说明了茶产业生产管理粗放、技术水平不高、组织化程度较低。这些都导致茶企无法发挥规模化生产效应，“龙头企业数量少，品牌影响力小”。某种层面来说，也是行业标准还有待完善与补充，便于为市场提供有效支撑。

2018年茶行业迎来了茶叶新标修订的“大年”。从2018年起，有20余项茶叶推荐性国家标准陆续实施，对现行有关茶叶标准中不合理的内容进行了调整和完善及相关空白标准的补充。也就是说，2018年，已有一大批茶叶国家标准正式实施了，无论是喜欢茶的消费者还是茶行业的生产经营者，都该对这些标准熟悉了解和掌握。

不断完善的茶叶标注体系

《红茶第1部分:红碎茶》、《红茶第2部分:工夫红茶》、《绿茶第1部分:基本要求》、《茶叶感官审评术语》、《固态速溶茶第1部分:取样》、《白茶》、《茉莉花茶》、《茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法》、《乌龙茶第7部分:佛手》、《抹茶》、《茉莉花茶加工技术规范》、《农产品追溯要求茶叶》等在内的20多项新制定或修订的标准，主要从产品的术语和定义、产品分类、要求、包装、运输和贮存，试验方法、检验规则等方面进行了规定。

比如，茶叶的农产品追溯标准，有了对茶园管理及茶叶生产、茶叶加工、茶叶流通、茶叶销售各环节的追溯要求。

新修订的《白茶》在产品中增加了寿眉品类，并规定了相应的感官品质和理化指标要求，同时还规定了水分、总灰分、粉末、水浸出物等4个理化指标限量值。还有一个重大修改就是明确白茶可长期保存，今后福鼎白茶长期保存就有了法律依据，将带来新一轮老白茶收藏投资新高潮。

《绿茶第1部分:基 本 要 求 》(GB/T.1-2017)主要变化:增加了绿茶产品的分类;增加了茶多酚和儿茶素项目及其检测方法;增加卫生指标、运输和贮存要求。

另外，新制定了《乌龙茶加工技术规范》《红茶加工技术规范》《茉莉花茶加工技术规范》等国家标准，这些都是茶叶加工基础标准，将很好地对行业加工技术规范提供指导和支持作用。更多新实施的茶叶标准，可以上国家标准化管理委员会查询了解。

产品标准的变化

2018年实施的茶叶产品标准有12项，其中新制定4项，修订8项。新制定的产品标准集中在单丛、佛手、茯茶和抹茶等，主要从产品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存等方面进行规定。修订的产品标准集中在绿茶、红茶、白茶、黄茶、茉莉花茶和袋泡茶等。

全面接入国家食品安全标准

污染物限量按照《食品安全国家标准 食品中污染物限量标准》(GB 2762-2017),该标准正式取消了茶叶中稀土的限量，规定了茶叶中铅的污染物限量。

农药残留限量按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)，规定了茶叶中48项农残限量，较2014版主要变化有:增加了20项农残限量指标、修改了1项限量指标值、规定了推荐使用农残限量的检测方法。

食品添加剂按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，茶叶生产不允许使用任何食品添加剂，使用铅铬绿、柠檬黄、日落黄，苋菜红，胭脂红，亮蓝等着色剂或其他工业染料等加工茶叶均属违法。

理化指标进一步完善。根据不同产品的特性，规定了产品定义、产品的分类以及不同理化指标要求。

明确贮存要求和保质期

茶叶有很强的吸潮和吸异味等吸附功能，不同的贮存条件将直接关系到茶叶产品的保质期长短。

产品标准中对茶叶贮存的要求是应符合《茶叶贮存》(GB/T -2013)的规定。茶叶应及时包装入库，入库的茶叶应有相应的记录(种类、等级、数量、产地、生产日期等)和标识，入库的茶叶应分类、分区存放，防止相互串味。

保质措施对库房要求是应具有封闭性，黑茶和紧压茶的库房还要具有通风功能;包装应选用气密性良好且符合食品卫生要求的塑料袋(塑料编织袋)或相应复合袋，黑茶和紧压茶宜选用透气性较好且符合卫生要求的材料，袋泡茶滤袋应符合相关食品安全国家标准中食品接触材料及制品的要求，滤纸、尼龙包装材料应满足相关要求。

文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/zonghexinwen/2020/1017/587.html

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