成功不取决于财力，在于健康。身体是革命的本钱，拼命的工作，也有了好的生活，可是却没有了健康的身体，好像一切都失去了意义，所以说在奋斗的同时，也要注意自己的身体。我是《养生沈医师》，会经常分享一些健康小知识，与大家在健康路上同行。

饮茶文化起源于中国至少3000年的文化和历史。著名的中医科学家李时珍在''中药材简编''中记载，茶是苦寒的，阴阳的，沉的也是健康的，最能降火的，火的所有疾病，火落在清朝。中国古代茶文化的盛行也显示了茶在古人心中的地位。

然而，最近的一篇文章引起了激烈的讨论，质疑喝茶在预防癌症和反对普洱茶方面的作用。我非常喜欢喝普洱茶，如果他们一天不喝茶，我的家人就受不了。茶能预防癌症或致癌吗？

从营养上讲，茶叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质。在茶叶中分离鉴定了700多种已知的有机和无机化合物，包括初级代谢物蛋白质、碳水化合物、脂肪和次生代谢物、多酚、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。这些化学成分可以很好地解释茶对人体健康的影响。

茶中最有益的成分是茶多酚。茶多酚已被证实具有抗氧化作用，具有杀菌和抗炎作用，同时还具有防止便秘等功能。通过小鼠实验，茶对肺癌和呼吸道癌有预防作用。

根据中国的研究，饮用绿茶可以降低食道癌和直肠癌的发病率50%，胰腺癌和直肠癌40%，胃癌20%-30%，结肠癌20%。不仅如此，研究报告，无论是哪种茶，对于动物化学致癌或可移植性肿瘤，都有不同程度的预防效果，似乎茶叶在预防人类癌症方面起着重要作用。

原因是不适当的饮茶方式可能有致癌的危险，所以请看下面的分析：

2009年，伊朗研究人员发表了一项研究，认为每天喝一杯热茶会增加患食管癌的风险。此外，当茶的水温在65℃至69℃之间时，患食管癌的风险就会翻倍。一旦茶的水温超过70℃，食道癌的发病率就会增加8倍。如果你在饮茶后2分钟内喝完茶，患上食管癌的风险将比四分钟后的饮茶风险高出5倍左右。其他研究发现，茶的温度在56到60℃之间，这对健康有益。

有些人认为喝浓茶有害健康，但没有相关研究证实这一点。值得一提的是，吸烟与食道癌的发病率密切相关，但也有研究证实，饮用功夫茶可以降低吸烟者患食管癌的风险。

隔夜茶致癌吗？

虽然隔夜茶中含有仲胺，但这并不意味着会产生大量亚硝胺。亚硝胺在引起癌症之前每公斤体重吸收100到200毫克。虽然''通宵茶''可能含有亚硝胺，但其含量并不比其他食物高。与腌制的泡菜和泡菜相比，它有点''小''的感觉不会产生太大的伤害，根本不会引起癌症。''隔夜茶''中亚硝胺的含量可能不像其他食物那么高，与泡菜和泡菜相比，亚硝胺的危害根本不会导致癌症。

此外，茶叶如果残留农药，茶叶可能不利于健康。2012年，一家环保组织发布了一份测试报告，称一些知名品牌的茶叶被发现含有农药残留，引起了消费者的广泛关注。如果你担心农药残留，在泡茶时打开盖子，倒出第一个水泡，这样一些农药中的物质不仅会蒸发水蒸气，还会溶解在第一个气泡中。在选择和购买茶叶时，也尽量选择有机茶，可以相对安全。

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文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/zonghexinwen/2020/1019/595.html

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