六、挑拣，日晒后的白茶有些会有太阳气，在温养过程中太阳气会不断散发。当太阳气消退，茶香基本定型后，选晴好天气进行挑拣，将黄片、蜡片以及非茶叶类等杂物挑拣干净，保持茶叶净度与匀整度。

七、复焙，挑拣干净的干茶可进行复焙，根据茶叶含水量情况，使用46度左右烘焙温度，进行复焙处理，视干茶等级及含水量情况，复焙时间从两个小时到四个小时不等，以保证含水率达标，保证后期有效转化。

八、装箱，趁干茶还有余热，装箱密封，余温可促使茶叶进一步熟化。编号做好标记，入仓存放.

以上各工序在实际生产中还需要根据天气、原料、场地等进行适当调整，低温成茶整个工艺周期历时一个月以上。

这一套自成体系的工序，以自然萎凋，低温干燥为核心，每一道工序的疏漏或不到位都会使成品品质降低，自然萎凋不仅在萎凋过程充分利用酶促反应，低温干燥更是保留了生物酶活性，使得白茶在后期存储过程中伴随酶促作用转化，越陈越香。

文章来源：《茶叶科学》 网址: http://www.cykxzz.cn/zonghexinwen/2020/1020/598.html

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